Слово «топинамбур» для многих людей звучит незнакомо. Очень жаль, что у такого замечательного корнеплода незаслуженно низкая популярность. Предлагаем вместе изучить топинамбур, полезные свойства и противопоказания данного продукта, а также некоторые рецепты приготовления вкусных и питательных блюд. Свое необычное имя корнеплод получил от названия племени североамериканских индейцев – топинамбо. В районах Великих Американских озер уникальное растение начали выращивать еще две тысячи лет назад. В Европу топинамбур попал раньше картофеля. Это произошло в XVI веке при содействии французских переселенцев, которые спаслись от голода в 1610 году благодаря неизвестным клубням. Во Франции топинамбур очень понравился, и его стали выращивать как культурное растение. Вскоре он был вытеснен картофелем, который показывал большую урожайность и имел нейтральный вкус. Постепенно топинамбур перешел в разряд деликатесных растений и стал получать незаслуженно мало внимания от людей. Широкое распространение в России овощ получил лишь в тридцатые годы прошлого столетия. Этому во многом способствовала организованная академиком Н. И. Вавиловым Всесоюзная конференция по изучению данной культуры. На ней выдающийся селекционер дал подробную характеристику растению и призывал повсеместно культивировать топинамбур. Полезные свойства и лечения корнеплодом различных болезней стали активно использоваться в народной медицине. Другое свое название - земляная груша - растение получило из-за внешнего сходства со сладкими плодами. У топинамбура есть еще множество разнообразных "прозвищ": солнечный корень, иерусалимский артишок, клубневый подсолнечник, сладкий или шнапсовый картофель. Различные имена присваивались корнеплоду на протяжении многих лет, и все это благодаря его замечательным свойствам и необычайной полезности.Топинамбур - вкусный на столе и полезный в косметичке. Топинамбур поделки
Лечебные свойства топинамбура. Применение топинамбура: рецепты :: SYL.ru
История происхождения
Биологический портрет
Опытные огородники отзываются о топинамбуре как о неприхотливой овощной культуре, не требующей особого внимания и специального ухода. Многолетнее травянистое растение способно за сезон вырасти до трех метров в высоту. Но главная ценность - в его клубнях, которые благополучно зимуют в земле. Их форма бывает разнообразной и может напоминать грушу, яблоко или веретено. Под тонкой кожицей скрывается белая упругая мякоть, имеющая легкий привкус подсолнечного масла. Клубни в почве способны выдерживать сильные морозы, доходящие до –30 оС.
Уникальные особенности
Лечебные свойства топинамбура основываются на самом ценном качестве – практически полном отсутствии в нем тяжелых металлов. У корнеплода есть удивительная способность - не впитывать в себя никаких искусственных удобрений и вредных веществ. Более того, топинамбур отлично произрастает на землях, пораженных радиацией, оставаясь при этом абсолютно чистым.
Необычайный вкус и плотная структура позволяют употреблять в пищу овощ в любом виде: сыром, жареном, отварном. Из него можно готовить сладкие блюда, компоты, варенье, пюре и многое другое. Любая еда будут исключительно полезна для здоровья, если в основе приготовления лежит топинамбур. Лечебные свойства (фото растения представлены в статье) основаны на богатом химическом составе корнеплода.
Польза земляной груши
Если перечислять все компоненты, входящие в состав корнеплода, получится очень длинный список, в который войдет немалая часть элементов периодической таблицы Менделеева. Железо, калий, кремний, магний, цинк, разнообразные витамины, углеводы – вот лишь маленький перечень наиболее важных веществ, которые содержит в себе топинамбур.
Полезные свойства и лечения различных болезней основаны на замечательном свойстве растения выводить шлаки и токсины из организма человека. Действие корнеплода можно сравнить с работой щетки, которая тщательно вычищает все вокруг себя. Выведению токсических веществ способствует наличие пектина, который в избытке содержит топинамбур.
Полезные свойства и противопоказания к употреблению данного овоща интересуют многих. Заметим, что первых значительно больше:
- Богатый набор микроэлементов, схожий по составу с аптечным калиево-магниевым комплексом, улучшает сердечную деятельность, очищает стенки сосудов и стабилизирует артериальное давление.
- Высокое содержание железа быстро излечивает организм от анемии.
- Топинамбур улучшает кишечную микрофлору при дисбактериозе, позволяет справиться с такой проблемой, как запоры.
- Высокий противовоспалительный эффект наблюдается при лечении желудочно-кишечных заболеваний: язвы, колита, гастрита.
- Овощ отлично нейтрализует изжогу.
- Обладает желчегонным свойством.
- Рекомендуется в косметологии для омолаживающих процедур и улучшения тонуса кожных покровов.
Все мужчины должны знать о том, что лечебные свойства топинамбура положительно влияют на половую сферу, способствуя сохранению потенции до самых преклонных лет. Также земляная груша надежно препятствует развитию аденомы простаты. Регулярное употребление в пищу полезного растения навсегда избавит мужчин от неприятных недугов.
Целебные свойства топинамбура распространяются также и на детей. Вкусные блюда из земляной груши улучшают аппетит, повышают уровень гемоглобина в крови и способствуют общему укреплению иммунитета. Таким образом, топинамбур можно считать семейным продуктом.
Инулин – основа целебных свойств топинамбура
Содержание сухих веществ в земляной груше достигает 20 %. Из них большая часть (около 80 %) приходится на углевод инулин. Это естественный аналог инсулина, почти полностью состоящий из фруктозы. Попадая в организм, инулин частично распадается на отдельные молекулы и проникает в кровь. Оставшаяся нерасщепленной часть активно связывает и выводит из организма большое число вредных и балластных веществ, среди которых: жирные кислоты, токсические соединения, тяжелые металлы, болезнетворные микробы. Усиливая сокращение стенок кишечника, инулин способствует освобождению организма от шлаков и непереваренной пищи. В кровеносных сосудах молекулы данного углевода производят аналогичную работу, очищая их от вредных продуктов обмена веществ и химических компонентов, попавших в кровь с медицинскими препаратами.
Лечебные свойства топинамбура проявляются в устойчивой сопротивляемости организма различным инфекциям, кишечным бактериям и вирусным заболеваниям. Инулин оказывает еще массу положительных действий, среди которых улучшение кишечной микрофлоры, активизация деятельности желудочно-кишечного тракта, стимуляция работы желчного пузыря и защитных функций печени. Отмечен также высокий противоопухолевый эффект углевода.
Полисахарид инулин – идеальный заменитель сахара, его наличие позволяет активно использовать овощ в диетическом питании. Топинамбур представляется незаменимым средством для лечения и профилактики сахарного диабета. Врачи рекомендуют регулярно съедать по несколько клубней в день, и показатель сахара в крови всегда будет находиться в норме.
При употреблении соблюдаем осторожность
Каким бы полезным ни был продукт, всегда находится немалое число людей, которые не переносят топинамбур. Лечебные свойства и противопоказания к употреблению данной культуры необходимо знать всем желающим пополнить меню интересным овощем. В любом случае вводить новый продукт в свой рацион нужно постепенно, проверяя реакцию организма на него.
Следует обязательно принимать во внимание тот факт, что некоторые вещества в составе топинамбура способствуют повышенному газообразованию в кишечнике. Людям, страдающим метеоризмом, лучше избегать употребления блюд из земляной груши. Даже если ваш организм охотно будет принимать вкусный корнеплод, никогда не стоит злоупотреблять им.
Листья и стебли: извлекаем пользу
Большое значение имеют не только клубни, но и наземные части растения топинамбур. Лечебные свойства, рецепты приготовления целебных настоек и чая будет полезно узнать тем людям, которые страдают от различных заболеваний суставов. Проще всего приготовить отвар из сушеных листьев и стеблей. Столовую ложку измельченной массы заливают стаканом кипящей воды и настаивают в течение получаса. Полученный напиток можно выпивать равномерно в течение дня небольшими порциями.
Дополнительным эффектом будет обладать ванна, для которой заваривают листья топинамбура. Лечебные свойства позволяют использовать такие процедуры для облегчения состояния при артрите, артрозе, бурсите, остеохондрозе. Хороши ванночки и в комплексе лечебных мер после травм опорно-двигательного аппарата. Чтобы приготовить отвар, 100 г сухих или свежих измельченных листьев нужно залить пятью литрами воды и немного прокипятить на умеренном огне. Через сорок минут полученную смесь следует процедить и добавить в ванну. Процедура не должна занимать более 15 минут.
Людям, страдающим сосудистыми нарушениями, также хорошо помогает ванна, где используются стебли и листья топинамбура. Полезные свойства растения обуславливают положительное действие таких процедур на стенки кровеносных сосудов. Рекомендованный курс лечения – не менее десяти ванн. Повторять терапию можно после месячного перерыва. Зеленый отвар также используют в качестве домашнего лосьона, ежедневно протирая им кожу лица и шеи. Натуральное средство замечательно очищает и тонизирует эпителий, избавляя к тому же от дерматита, диатеза и угревой сыпи.
При лечении многих заболеваний народная медицина рекомендует принимать чай из топинамбура. Полезные свойства напитка разнообразны и многогранны. Но не стоит назначать его себе самостоятельно, лучше предварительно посоветоваться с лечащим врачом.
Для тех, кто хочет заменить употребление белого сахара полезными натуральными заменителями, послужит отличной альтернативой сироп топинамбура. Полезные свойства его основаны на богатом содержании фруктозы, способной полностью заменить привычную сахарную сладость. По внешнему виду и вкусу сироп напоминает цветочный мед, отличающийся прозрачным янтарным оттенком. Его можно добавлять по вкусу в горячие напитки, компоты, кондитерские изделия и шоколад.
Топинамбур в кулинарии
Лечебные свойства топинамбура можно использовать при организации полезного диетического питания. Кроме этого, блюда на основе земляной груши могут существенно разнообразить ежедневное меню.
- Салат. Добавление сырых измельченных клубней топинамбура в овощную сезонную смесь значительно обогатит ее вкусовыми оттенками и повысит питательность. Хорошо сочетаются с земляной грушей морковь, яблоки, свекла, квашеная капуста. Заправлять овощи желательно растительным маслом – подсолнечным или оливковым. Можно также приготовить салат из отварного корнеплода. На 3–4 клубня среднего размера нужно добавить отварные яйца (2 шт.) и консервированную молодую кукурузу (1 банка). Все продукты (кроме последнего) нарезать средними кубиками и заправить майонезом. В итоге получаем питательное кушанье.
- Суп-пюре. Первое блюдо готовят на мясном бульоне или овощном отваре. Для этого очищенный топинамбур нарезают тонкими пластинками и слегка пассеруют вместе с репчатым луком и морковью до прозрачности. Затем овощи помещают в кипящий бульон и варят на слабом огне до полного размягчения (примерно 15 минут). Загустителем для супа может быть заправка, приготовленная из подсушенной муки и бульона, или 2–3 ложки картофельного пюре. В конце приготовления добавляют нежирную сметану или сливки. Все продукты перетирают до однородности вручную или используя блендер. После этого в суп добавляют по вкусу специи, доводят до кипения и держат на огне еще пять минут. При подаче нужно не забыть посыпать блюдо измельченной свежей зеленью.
- Оладьи. Очищенный топинамбур натирают на мелкой терке и добавляют в него муку, яйцо, соль. Из полученной смеси на растительном масле жарят вкусные оладушки. Можно разнообразить простое блюдо, добавив в него тертую морковь и немного муки для пышности.
- Жареный топинамбур. Очищенные клубни обдают кипятком и тонко нарезают ломтиками. Жарят на раскаленном растительном масле, добавляя по вкусу соль и перец. Готовое блюдо очень напоминает жареный картофель, отличаясь сладковатым привкусом.
- Запеканка. В состав блюда входит тертый топинамбур, взбитое куриное яйцо, молоко и несколько ложек манной крупы. Полученную массу хорошенько перемешивают и помещают в смазанную жиром форму. Выпекают запеканку при t 180 оС в течение 40–50 минут. При подаче можно полить сметаной.
Как правильно выбирать корнеплоды
Покупая топинамбур в магазине, нужно первым делом смотреть на состояние его кожицы. Сморщенный вид и темные пятна говорят о низком качестве продукта и нарушении правил его хранения. Клубень должен быть плотным на ощупь, без видимых повреждений и мягких участков. Нормальная поверхность топинамбура выглядит слегка шероховатой и местами неровной.
Правила хранения
Тонкая кожица топинамбура легко повреждается при транспортировке и хранении. Держать клубни следует в холодильнике, поместив их в бумажный пакет. В домашних условиях топинамбур может нормально сохраняться не дольше месяца. Поэтому не стоит запасать его в больших количествах. Значительно продлить срок хранения поможет замораживание.
Тем людям, которые самостоятельно выращивают овощи на садовых участках, рекомендуется часть урожая оставлять в земле, не выкапывая до весны. Так сохраняются все полезные свойства растения. Запас сахаров и витаминов за холодный период не только сохранится, но и преумножится.
Другое применение топинамбура
Земляная груша полезна не только в питании и лечении. Есть некоторые сорта растения, которые используют также в качестве декоративных культур. Как видите, топинамбур имеет многократное назначение: приносит пользу в питании, украшает территорию сада и надежно защищает высокими и крепкими стеблями другие насаждения на садовом участке.
В пчеловодстве тоже отмечено использование земляной груши как поздней медоносной культуры. Зеленая масса топинамбура служит прекрасным кормом для домашних животных.
www.syl.ru
Топинамбур – полезные свойства и выращивание
Полезные свойства топинамбура или как его еще называют - земляной груши уже давно доказаны и рассказаны нам с больших экранов знаменитыми врачами и диетологами. Давайте познакомимся с этим овощем поближе.Внешне топинамбур представляет собой растение с высоким стеблем, вырастающим до 4 метров, на котором расположено множество черешковых ярко-зеленых листьев. В летне-осенние месяцы радует глаз яркие желтые цветы, которые обычно расположены на верхушке стеблей. И именно их интересная форма и теплый оттенок поднимают настроение. Именно он способствует исправлению многих проблем со здоровьем человека - но это ещё не все его полезные свойства.
Полезные свойства топинамбура
Съедобной частью топинамбура является клубень, его листья с успехом применяются в лечебных чаях и настойках.
Корнеплод обладает многими полезными свойствами, что обусловлено богатым составом микроэлементов. В топинамбуре содержатся очень многие необходимые нам элементы - кальций, фосфор, калий, медь, цинк, йод и многие другие. Примечательно, что железа в корнеплоде содержится в несколько раз больше, чем в картофеле, свекле и моркови. Также в состав топинамбура входят жизненно важные полисахариды, например, инулин, фруктоза.
Топинамбур содержит и огромный перечень витаминов, в том числе довольно редких и полезных, например, группы B. Более того, корнеплод богат клетчаткой, аминокислотами, пектинами и даже белком.
Полезные свойства топинамбура для крови, сердца и сосудов
В первую очередь, клубни рекомендуется употреблять людям с заболеваниями крови. Например, благодаря оптимальному количеству железа быстро исчезает анемия, нормализуется консистенция крови и нормализуется кровообращение. Как следствие, улучшается работа сосудов и, конечно, сердечной мышцы.
Более того, сок топинамбура рекомендуется пить при самых разных сердечных заболеваниях, например, ишемии, гипертонии, тахикардии.
Также топинамбур очень полезен диабетикам. Пре регулярном употреблении фруктоза способствует снижению уровня сахара в крови. Но это еще не все! Благодаря витаминам и аминокислотам здоровый уровень глюкозы долго держится на необходимом уровне.
Польза топинамбура для пищеварения
Земляную грушу рекомендуется употреблять при всех заболеваниях пищеварительной системы. Оптимальное сочетание углеводов и клетчатки способствует отличному усвоению пищи, быстрому утолению голода и поднятию настроения. Также сок топинамбура способствует быстрому выведению токсинов, ионов тяжелых металлов и лишних растворенных солей.
И главное – топинамбур снижает уровень холестерина и значительно ускоряет все обменные процессы. Как следствие, проблема ожирения становится вполне решаемой. Тем более земляная груша стабилизирует гормональный баланс.
Топинамбур для костной системы
В корнеплодах земляной груши содержится кальций – один из важнейших элементов для организма, от количества и усвояемости которого зависит состояние костей, мышц и сухожилий. А от прочности костей зависит полностью работа опорно-двигательного аппарата.
Следовательно, регулярное употребление топинамбура в пищу – это гарантия правильного насыщения организма кальцием и правильного укрепления всех костей. Более того, кальций из овощей – доступный источник энергии и силы.
Топинамбур для кожи
Топинамбур отлично воздействует на кожные покровы человека. 
Во-первых, он очищает кожу изнутри, питая ее полезными элементами. Во-вторых, сок поддерживает в норме водный баланс кожи. Как следствие регулярного употребления культуры - кожа дольше сохраняет свежий и здоровый вид, а также гладкость и эластичность.
Особое внимание топинамбуру уделяют знающие женщины. Дело в том, что сок отлично разглаживает морщины и не дает эпидермису (верхнему слою кожи) стать тонким и беззащитным.
Например, можете попробовать отличную маску из тертого огурца и топинамбура. Всего за 15-20 минут вы можете ощутить прикосновение свежести и молодости на своем лице и шее. Поверьте, ощущения потрясающие! Тем более что топинамбур способствует устранению причин темных кругов под глазами.
Конечно, перечислен далеко не полный перечень полезных свойств этого корнеплода. Но как видно регулярное его употребление в пищу приносит пользу практически всем.
Как же употреблять топинамбур с максимальной пользой для организма?
Как только подсказывает ваша фантазия. Именно для лечебных целей, а также профилактики онкологических заболеваний, 
лучше пить свежий сок. Оптимальное количество – 1-2 стакана в день.
Также клубни топинамбура фигурируют в большом количестве блюд. Например, можно приготовить супы, овощные рагу, салаты, десерты, драники, оладьи, начинки для блинов и пирожков, кондитерские изделия.Из корнеплодов можно приготовить и блюда для длительного хранения, например, консервированный салат из овощей или зимний борщ.
Но, конечно, больше всего пользы приносит свежий овощ. Многие дети любят его грызть, например, как репку. Приятный сладковатый вкус нравится и запоминается многим людям.
Стоит отметить и пользу надземной части растения. Отвар из листьев и стеблей ускоряет растворение и выведение солей. А также замечено положительное влияние средства на нервную систему человека.
Для приготовления отвара нужен примерно килограмм измельченных листьев и 5-6 литров горячей воды. Средство нужно прокипятить около получаса, затем разбавить кипяченой водой (1:5).
Отвар из топинамбура рекомендуется добавлять в ванну. Или на даче можно использовать его в бане в качестве ополаскивателя для тела и волос. Отличный результат гарантирован!
Еще листья топинамбура можно добавлять в чай. В таком случае замечено быстрое восстановительное действие на организм после перенесенных травм, операций и других состояний, например, инсульта.
Как выращивать топинамбур?
Это, пожалуй, одно из самых неприхотливых растений в выращивании. Как правило, топинамбур хорошо растет недалеко от посадок картофеля.
Сажать клубни можно и осенью и весной. Изначально стоит взрыхлить почву, погрузить клубни и полить водой. А как растение вырастет до 40-50 см, боковые стебли стоит удалить, оставив самый мощный.
Как только высота топинамбура будет около метра, то рекомендуется его окучивание. При сильной летней засухе можно 1-2 раза полить растение.
Урожай обычно собирается после картофеля. Корнеплоды могут довольно долго храниться в сухом прохладном месте. В зависимости от климатических условий и типа почвы топинамбур может расти на одном месте до 4 лет.
Как видите, выращивание топинамбура – очень простая процедура. А польза его употребления и желтое украшение участка гарантировано!
6cotok.org
Как использовать топинамбур? Рецепты из топинамбура
Топинамбур – многолетнее травянистое овощное растение, которое максимально вырастает в высоту до четырех метров. Это растение более популярно под названием «земляная груша». «Тупинамбо» - это название племени Южной Америки, от которого и произошло известное нам «топинамбур».Жители начали заниматься этой культурой еще до того, как в Америку пришли конкистадоры. Впервые узнали об этом овоще англичане в 1610 году, после растение дошло до Франции, где и начали называть его топинамбуром. Корневая система земляной груши – это клубни и столоны. Клубни – это и ест и плоды топинамбура, которые различаются цветом (белые, фиолетовые, желтые), формой (яйцеобразная, овальная, грушеобразная, удлиненная, шарообразная) и размерами в зависимости от особенностей сорта.
На вкус плоды ореховые, напоминают каштан, по структуре похожи на редис. На зиму стебель топинамбура отмирает, а в начале весны снова формируются пробеги. Листья земляной груши крупные, в длину достигают 25 см. Все части растения, что находятся над уровнем земли, покрыты опушением; цветки язычковые, лепестки насыщенного желтого цвета, собраны в корзинки. Сроки цветения растения зависят от климатических условий выращивания, в общем период начинается в августе и заканчивается в ноябре. Когда топинамбур отцветает, начинается плодоношение. Плоды зреют в семянках таким же образом, как и у подсолнухов. Длительность и качество цветения зависит от температурных условий окружающей среды, почвы и от продолжительности светового дня.
Зимой во время хранения клубни не теряют вкусовых качеств и полезных свойств. Их кожица очень тонкая, а внутри сочная мякоть белого цвета. Особенно нужно учитывать тонкость кожицы клубней при транспортировке или хранении, обращаться с ними рекомендуется очень бережно, чтоб не повредить. Клубни легко переносят низкие температуры до -30°С, но наземная часть топинамбура выдерживает до -5°. Само же растение устойчиво к холодам, перепадам температуры, засушливому и жаркому климату, что позволяет выращивать их повсеместно.
Как готовить топинамбур. Рецепты и советы
Многие корнеплоды растений по сравнению с клубнями топинамбура зиму в почве не переживают и гниют. Клубни же можно спокойно не зиму оставить в почве, при этом их свойства не теряются. По этой причине многие огородники не убирают клубни из грунта и весной снова употребляют их в пищу свежими. На вкус топинамбур похож на редис или репу, но отличительной его особенностью является нежность, отсутствие горечи и приятный аромат, похож на орех. Растение употребляют в пищу в сыром виде, добавляют в салаты или тушат. Из земляной груши готовят очень вкусные оладьи, засаливают ее или маринуют. Если топинамбур сварить, он по вкусу будет как сладковатая картошка, поэтому им часто заменяют картофель при диете. Также готовят цукаты, первые блюда, в США и Японии из топинамбура делают кофе. В наших регионах на его основе варят квас. Для этого просто заливают клубни холодной водой и настаивают на протяжении недели в теплом помещении. Во Франции и Голландии также нашли применение земляной груше – из нее варят вино. Существует множество рецептов, основным ингредиентом которых является топинамбур: разные запеканки, крем-супы, сладости и т.д.
Легкий салатик из топинамбура
Ингредиенты:
- клубни земляной груши;
- красный лук;
- растительное масло;
- арахисовое и оливковое масло;
- чеснок;
- специи;
- лимон.
Приготовление. Клубни и красный лук нужно мелко порезать кружочками. Разогреть сковородку и влить в нее растительное масло для жарки. Обжарить в сковородке порезанные клубни с луком, не дожидаясь полной готовности. Вынуть из сковороды овощи и смешать их с мелко нарезанным чесноком; добавить специи по вкусу. В качестве заправки можно использовать оливковое и арахисовое масло. Подавать салат нужно теплым, как закуску или гарнир.
Крем-суп из земляной груши
Ингредиенты:
- клубни– 400 грамм;
- стебель сельдерея – 2 штуки;
- красный лук – 1 большой;
- чеснок - 1;
- растительное или оливковое масло;
- бульон – 750 мл;
- сливки – 2 ст.л.
Приготовление. Нагреть бульон. Все клубни кроме одного, лук и сельдерей мелко нарезать небольшими кусочками и обжарить в масле на сковородке на небольшом огне в течение 10 минут. При жарке нужно периодически мешать, чтоб овощи не пригорели. После жарки овощи нужно бросить в кипящий бульон, снова дождаться кипения и варить около 10 минут на маленьком огне. Клубень, который остался, нужно порезать кружочками и разложить их на поднос с неочищенными зубчиками чеснока.
Поместить поднос в духовку, заранее разогретую до 220°, закрыть духовку и опустить жар до 180°. В это время важно следить, чтоб нарезанные ломтики клубней топинамбура не сгорели, а немного поджарились (10 минут). Когда чипсы будут готовы, поднос необходимо достать из духовки, и оставить их в теплом и сухом помещении. Поджарившийся чеснок нужно почистить и добавить в бульон, который все еще варится. Чеснок можно кинуть целым или порезать на средние кусочки.
К этому моменту суп уже будет готов и нужно приступать пюрированию. Для того, чтоб сделать из супа пюре, можно использовать ручной блендер. Выполнив эту задачу необходимо как можно быстрее разлить супчик для употребления и украсить его чипсами. Есть нужно сразу, т.к. чипсы быстро размокают. Для улучшения вкуса кулинары рекомендуют в готовый суп уже в тарелке добавлять 1 ст.л. оливкового масла или 2 ст.л. сливок.
Котлеты из топинамбура
Ингредиенты:
- клубни земляной груши – 0,5 кг;
- капуста – 0,5 кг;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 2 ст.л.;
- растительное масло – 150 гр.;
- сливки – 100 гр.;
- соль (по вкусу).
Приготовление. Клубни хорошо ополоснуть водой, почистить и натереть крупной теркой. Капусту измельчить и смешать с натертыми клубнями, высыпать все в разогретую сковородку и влить сливки. Сковородку накрыть крышкой и тушить овощи до готовности. Прожарив немного овощи со сливками (2 мин), добавить яйца и муку, посолить. После нужно хорошо все размешать, чтоб получилось пюре и можно приступать к формированию котлет. Котлеты обвалять специальными сухарями для панировки и жарить их с каждой стороны на растительном масле до готовности.
Практичные советы по применению топинамбура в косметологии
Топинамбур широко популярен не только в кулинарии, но и в косметологии. Это прекрасное растение для приготовления косметических средств в домашних условиях. Из него готовят маски, которые замедляют старение кожи, разглаживают морщинки и делают кожу более упругой и эластичной.
Для упругости кожи можно приготовить маску на основе свежих клубней земляной груши, натерев их на мелкой терке. После необходимо добавить 1 ст.л. растительного масла в натертые клубни и маска готова. Маску нужно наносить пару раз в 6-7 дней на пол часа. После смывают теплой водой.
Для того, чтоб сделать кожу чище, убрать загрязнения и угревую сыпь, можно приготовить скраб следующим образом. Нужно 3 ст. л. сока земляной груши хорошо смешать со столовой ложкой сухих овсяных хлопьев (можно использовать ручной блендер). Готовую смесь наносят на кожу лица, массируя его. Через 15 минут смыть.
Для снятия воспаление кожи готовят маску из топинамбура таким образом. Клубни нужно перетереть до состояния пюре и смешать 2 ст.л. его с 1 ст.л. домашней сметаны. Готовую маску густо наносят на кожу лица на полчаса, после чего смывают теплой водой. Эта маска подойдет для людей с сухим типом кожи при стянутости и шелушении.
Применяют косметические средства на основе топинамбура и для улучшения состояния волос. Они придают волосам блеска и лечат посеченные кончики. Такое средство готовят из листвы земляной груши - 1 ст.л. мелко порезанных листиков заливается стаканом кипятка. Этим раствором волосы нужно ополаскивать после мытья шампунем.
Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook
ogorodniki.com
Выращивание топинамбура - Сад, Огород
Топинамбур имеет в народе название земляная груша. Растение обладает уникальным веществом – инулин, который жизненно необходим диабетикам. Диетологи советуют употреблять топинамбур ежедневно для поддержания нормальной работы пищеварительного тракта. Хорошо стимулирует работу иммунной системы.
Выращивание земляной груши стало таким же привычным делом, как и выращивание картофеля, однако урожайность его в разы больше. Особенно широко известен сорт «Интерес». Топинамбур создает хорошую живую кулису и прекрасно вытесняет сорняки, кроме осота, который настолько вживается, что вывести его из огорода крайне сложно.
Сажают топинамбур весной и осенью в прогретую солнцем землю. Для южных районов – лучше осенью, чтобы весной как можно раньше он начал прорастать, а для северных районов – весной, чтобы клубни успели вызреть до наступления холодов. На одном месте его можно выращивать постоянно без особой потери качества почвы, однако после пяти лет посадки станут скуднее.
Место и почва
Топинамбур, растение непривередливое, поэтому для его успешного выращивания достаточно того, что почва не будет тяжелой, кислой, заболоченной и засоленной. Прекрасный урожай дает на суглинках и супесчаных почвах. При необходимости проводите известкование, чтобы уровень pH был в пределах 6,0-7,5. Если же грунтовые воды расположены достаточно высоко к поверхности почвы, то выращивать топинамбур можно на гребнях. Осенью желательно почву подготовить, а именно под перекопку внести компост или перепревший навоз (5 кг) и фосфорно-калийное удобрение (40 г) на 1 кв.м, не разбивая при этом глыбы земли.
Посадка
Срок посадки топинамбура – конец апреля-начало мая или сентябрь-ноябрь. Если на участке имеются кроты, то отдайте предпочтение весенней посадке, чтобы зимой они не смогли повредить корни растения.
Отберите клубни небольшого размера и посадите в траншею на глубину 15 см, оставляя расстояние между растениями и рядами 40-50 см или в лунки через каждые 50-70 см, всыпав по 2 горсти перегноя. Если расстояние сократить, то клубни будут мелкими. Срок вызревания 100-200 дней с момента посадки.
Уход
После посадки уделите время рыхлению для того, чтобы обеспечить почве хорошую аэрацию. Удаляйте сорняки. После появления всходов проведите подкормку минеральным удобрением (золой 300 г на 1 кв.м). Взрослые кусты поливают в засуху из расчета 12-15 л воды на 1 растение.
Начинайте окучивать растения, когда их высота достигнет 50 см, а когда они вырастут до 1 метра, подвяжите. Если топинамбур выращиваете в малом количестве, то стационарную опору делать необязательно, можно вбить колышек у каждого растения.
Во время цветения цветоносы срезайте, чтобы растение отдавало силы на развитие клубней, а не на образование семян.
Основной вредители топинамбура – это проволочник и слизни, борьбу с которыми нужно начать как можно скорее. Из болезней – белая гниль, которая проявляет себя на стебле в виде белого налета. Заметив пораженные растения, удалите их.
Уборка топинамбура
При уборке ориентируйтесь на срок вызревания и на внешний вид листьев, они должны увядать. При осенней посадке уборку проводят в следующем году. Выкопав клубни пересыпать с песком и разложить в ящики. Хранить при температуре +4°С.
При весенней посадке топинамбура – убирать осенью (октябрь-ноябрь). Однако не обязательно выкапывать сразу весь урожай, из-за низкого уровня лежкости многие дачники оставляют клубни зимовать в почве. Для этого в июле топинамбур обрезают до высоты 1,5 м, а с наступлением осенних холодов – до 20-30 см. Зимой хорошо укрыть посадки снегом и создать снегозадержание или разложите толстым слоем листья, компост. Весной, как только снег сойдет, топинамбур можно выкопать и наслаждаться первым витаминным овощем.
Выкапывая топинамбур, следите за тем, чтобы корни были все извлечены из земли, так как это растение обладает мощной корневой системой, которая со временем может разрастаться и заполонить весь участок.
gardens.agrogro.ru
